Digital Sevilla
15 de mayo de 2025
El interés por opciones de restauración que reduzcan el impacto ambiental ha impulsado nuevas formas de entender la gastronomía urbana. En este contexto, emerge con fuerza el restaurante basado en plantas por ser más sostenible, una fórmula que apuesta por ingredientes de origen vegetal, respeto por el medioambiente y compromiso social. CHiA CHiLL – Slow Food & Café encarna esta filosofía en pleno centro de Madrid, ofreciendo una experiencia culinaria artesanal, saludable y respetuosa con los recursos naturales. Cada aspecto del espacio ha sido concebido para fomentar un estilo de vida alineado con los principios de sostenibilidad.
La propuesta gastronómica de CHiA CHiLL parte de productos frescos, de temporada y adquiridos a productores locales. El menú incluye platos elaborados sin alimentos ultraprocesados, con especial atención al equilibrio nutricional y al sabor natural de cada ingrediente. Recetas como cremas vegetales, ensaladas de temporada, pastas caseras y postres hechos a diario reflejan una cocina que prioriza lo sencillo, lo casero y lo nutritivo.
La carta incluye desayunos saludables, repostería casera, smoothies, cafés de especialidad y bebidas frías de producción responsable, incluyendo vinos ecológicos y cervezas artesanales locales. Todo ello acompañado de envases biodegradables o reutilizables y descuentos para quienes traen su propio recipiente, consolidando una propuesta gastronómica consciente y coherente.
También se ofrecen opciones sin gluten y productos elaborados con leche vegetal de bajo impacto hídrico.
CHiA CHiLL es también el punto de partida de un proyecto más amplio: CHiA CHiLL Project, dentro del cual se desarrolla la iniciativa CHiA CHiLL PAGES, un directorio de propuestas sostenibles en constante crecimiento. Este espacio sirve de plataforma para dar visibilidad a comercios, restaurantes y colectivos comprometidos con la sostenibilidad.
Además, se ofrecen talleres gratuitos en el local y se facilita el uso del espacio para actividades colaborativas sobre reutilización, consumo responsable o prácticas de economía circular. La cafetería cuenta con certificación Ocean Friendly y promueve acciones locales como el reciclaje integral de residuos y el uso de productos de limpieza biodegradables.
Con sede en la calle Conde Duque 14, este restaurante basado en plantas por ser más sostenible ofrece una propuesta integral que conecta alimentación, sostenibilidad y acción colectiva.
