Digital Sevilla
27 de mayo de 2025
Cuando el refinamiento se encuentra con la autenticidad culinaria, surgen espacios diseñados para marcar momentos memorables. Palomulata Parrilla Boutique se ha consolidado como un enclave gastronómico en Cali que trasciende la función de alimentar, ofreciendo una experiencia integral donde cada detalle cuenta.
Su enfoque como restaurante para eventos exclusivos responde a la creciente demanda de espacios íntimos, cuidados y con personalidad propia. En este entorno, el fuego, la carne y el buen gusto se entrelazan para hacer de cada celebración una vivencia multisensorial e irrepetible. La elegancia, el sabor y la atención meticulosa se combinan en una propuesta difícil de igualar.
La esencia de Palomulata reside en su selección de cortes de carne 100 % Angus certificado, preparados con técnicas de cocción lenta a fuego indirecto y ahumado con maderas selectas como mezquite o cerezo. Este tratamiento dota a piezas como el Tomahawk, la Picaña o el Porterhouse de una textura jugosa y un sabor profundo. Cada plato se presenta como una obra bien ejecutada: desde las empanadas rellenas de carnes curadas hasta el pulpo grillado en salsa anticuchera, todo está ideado para crear un recorrido sensorial.
La carta mantiene una armonía entre tradición y creatividad, como lo demuestra la Colita de Cuadril rellena de morcilla, manzana y cebolla caramelizada. Las entradas, como los spring rolls de morcilla y manzana o el ceviche de chicharrón, muestran un equilibrio entre el juego visual y la complejidad gustativa.
Postres como el Coulant de Chocolate o el flan de coco completan una experiencia gastronómica sin fisuras.
Como restaurante para eventos exclusivos, Palomulata cuenta con tres salones sociales –New York, Denver y Porter House– con capacidades que oscilan entre 6 y 18 personas. Estos espacios están diseñados para quienes buscan privacidad, ambiente sofisticado y un servicio discreto pero atento. Son escenarios ideales para reuniones familiares, celebraciones íntimas o encuentros corporativos que exigen un nivel superior de calidad.
La cava del restaurante alberga una selección internacional de etiquetas en ediciones limitadas, pensada para complementar cada elección del menú. A ello se suma una carta de cócteles de autor que incorpora ingredientes locales y técnicas contemporáneas, como el “Palomulata” con whisky americano y flor de Jamaica, o el “Niebla de Mandrágora”, con licor de frutos rojos y notas de mandarina.
Palomulata continúa consolidando una propuesta coherente, cuidada y con un fuerte arraigo en la excelencia gastronómica. Su vocación de calidad y su atención al detalle garantizan una experiencia en la que cada evento cobra sentido propio.
