Digital Sevilla
29 de mayo de 2025
El Real Decreto de Comedores Escolares Saludables: una oportunidad para reforzar la soberanía alimentaria en el territorio.
El Gobierno ha aprobado un Real Decreto que garantiza que todos los centros escolares sirvan cinco comidas saludables a la semana, asegurando que todas las personas menores de España tengan acceso a una alimentación sana y variada. Esta normativa abre nuevas oportunidades para las personas productoras agroalimentarias, especialmente para las pequeñas y medianas explotaciones agroecológicas.
El Gobierno ha aprobado un Real Decreto que garantiza que todos los centros escolares sirvan cinco comidas saludables a la semana, que asegura el consumo diario de frutas y verduras frescas, aumenta la presencia de pescado y legumbres, y elimina las bebidas azucaradas y la bollería industrial de los centros educativos, con el objetivo de asegurar que todas las personas menores de España tengan acceso a una alimentación sana y variada.
Uno de los puntos más destacados de la normativa es el fomento de la producción local. Se establece que al menos el 45% las frutas y verduras servidas en los comedores escolares deben ser de temporada, favoreciendo así a las pequeñas explotaciones que operan bajo modelos agroecológicos y de cercanía. Esto impulsa el consumo de productos frescos y locales, lo que genera beneficios tanto para la salud pública como para las economías rurales.
Esta normativa, además de fomentar una dieta equilibrada para un segmento importante de la población infantil y juvenil, también representa una gran oportunidad para el desarrollo de pequeña y mediana producción local, que tiene ante sí la posibilidad de posicionarse como un referente en el abastecimiento de alimentos sanos, frescos, de temporada a precios justos tanto para las personas productoras como para los comedores.
Como ha explicado el Ministro Pablo Bustinduy: "Ya se han probado los beneficios de esta propuesta en diversas experiencias que están en marcha con gran éxito en diferentes lugares del país, como el proyecto Ecocomedores en Islas Canarias o el proyecto Horta Cuina en la Comunidad Valenciana".
Ya existen otras experiencias similares en Galicia, Cataluña, Navarra, País Vasco o Baleares, que ayudan a las personas productoras a agruparse para dar abastecimiento de forma colectiva a los comedores escolares.
Para hacer esta articulación posible, en el sector agroecológico se han puesto en marcha en algunos territorios Centros Agroecológicos de Distribución (CAD). Estos centros realizan una gestión sostenible de la cadena de suministro, solucionando a las personas productoras las necesidades de comercialización y logística, y a los comedores las necesidades de oferta colectiva y facturación única, y de garantías de seguridad alimentaria y trazabilidad en toda la cadena de valor.
El fortalecimiento de la producción local agrícola y ganadera es uno de los pilares de la nueva normativa, que busca fomentar el consumo de productos de temporada, ecológicos y de proximidad en los comedores escolares.
El Consorcio GIASAT (Gestión Integral Agroecológica de los Sistemas Alimentarios Territorializados) ha identificado ya 76 CAD activos, fruto de un trabajo de investigación plasmado en una guía práctica. Creado en 2020, con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Fundación Daniel y Nina Carasso, su objetivo es aportar soluciones a los retos y necesidades de estas agrupaciones.
Como explica Julia del Valle González, coordinadora del consorcio GIASAT: "Actualmente, estamos trabajando con más de 19 agrupaciones en todo el estado, repartidas en 17 provincias que agrupan a entre 800 y 1000 pequeñas iniciativas vinculadas al sector agroecológico".
Además de proporcionar acompañamiento dedicado y a medida a través de su oficina técnica, GIASAT ha desarrollado la primera versión de un ecosistema de herramientas o "toolkit" diseñado para que pequeñas y medianas producciones locales y pymes agroalimentarias puedan mejorar sus procesos y acceso al mercado.
Apoyados por el Ministerio de Agricultura y la Fundación Daniel y Nina Carasso, GIASAT ha formado un equipo con el Centro de Estudios Rurales y de Agricultura Internacional (CERAI), la Fundación Entretantos, la Cooperativa Germinando, el Instituto de Sociología y Estudios Campesinos (ISEC) de la Universidad de Córdoba, Menjadors Ecològics y Plant On Demand (POD).
Que proveen de herramientas que abordan aspectos clave como la gestión de la producción, la comercialización, la logística y la gestión de una pyme agroalimentaria, qué gracias al apoyo de mecanismos de financiación pública como el Kit Digital —disponible hasta el 31 de octubre de 2025—, están a disposición del sector de manera gratuita, a través de la web www.giasat.org.
