Digital Sevilla
3 de junio de 2025
En pleno corazón de Barcelona, en el número 111 de La Rambla, el restaurante CentOnze presenta su nueva carta de temporada primavera-verano. Una propuesta gastronómica que sigue fiel a su esencia mediterránea, basada en producto fresco, local y de proximidad, y que evoluciona al ritmo de la ciudad y de la estación.
En esta carta, queremos evocar sabores tradicionales, adaptados a la temporada y con el ingrediente como principal protagonista. La propuesta se inspira en preparaciones sencillas, agradables al gusto y estéticamente atractivas, sin renunciar a la técnica ni a la personalidad.
Entre los platos más interesantes destacan:
Tagliolini con pesto y atún rojo, inspirado en la isla mediterránea de Carloforte, en Cerdeña. Elaborado con tagliolini (una pasta fina y cuadrada), pesto genovés, atún rojo crudo y finalizado con lascas de bonito seco que, al contacto con el calor del plato, generan un delicado efecto de movimiento, evocando las olas del mar.
Secreto de cerdo ibérico a la parrilla, acompañado de una terrina de plátano canario cocinada a baja temperatura y cebollas perla reducidas con vino de Oporto. Una combinación de ingredientes intensa y sabrosa, que invita a disfrutar cada bocado.
Burrata rota con tomate en mermelada y gel de physalis, un entrante fresco y veraniego que rompe con lo establecido. La burrata se rompe deliberadamente en el plato y se acompaña con dos elementos frutales: tomate en mermelada y confitado, y un gel cítrico de physalis que potencia su cremosidad y equilibrio.
Estas propuestas se complementan con otros platos pensados para quienes buscan calidad, sabor y coherencia con el producto de temporada. La carta, diseñada por el chef Carlos Novo, originario de Venezuela, incorpora sutiles matices de fusión que enriquecen la identidad mediterránea del restaurante con una mirada personal.
El restaurante CentOnze, rodeado de vegetación y grandes ventanales, permite disfrutar de las vistas a La Rambla desde un entorno tranquilo y cómodo. A pesar de estar en una de las zonas más transitadas de Barcelona, el interior del restaurante ofrece una sensación de calma que lo convierte en un lugar ideal para hacer una pausa, comer bien y desconectar del ritmo exterior.
Además de su carta de temporada, CentOnze ofrece desde principios de año una carta especial de mediodía, pensada para quienes buscan una comida bien elaborada, con buen producto, a un precio más accesible y en un ambiente relajado.
Se trata de una propuesta más informal y desenfadada, pero que mantiene el mismo nivel de exigencia en cuanto a calidad e ingredientes. Ideal para una pausa durante la jornada o una comida ágil sin renunciar al sabor.
El menú incluye opciones variadas como tapas, pastas, carnes, pescados, sándwiches y paellas, ofreciendo alternativas para todos los gustos y manteniendo el sello mediterráneo de la cocina de CentOnze.
