Digital Sevilla
11 de junio de 2025
Es temporada de uno de los frutos más demandados en el verano: el tomate. Se trata de un ingrediente básico en el recetario español que aprovecha su versatilidad para aportar un mundo de sabores, texturas y colores a platos fríos y calientes.
Elegir bien el tipo de tomate, tal como explica la tienda online Huerta de Pancha, puede marcar la diferencia entre una receta buena y una excelente.
Según comentan, una de las tendencias actuales pasa por comprar tomates online para poder acceder a todos los tipos de hortaliza con sus características propias, ya que cada variedad tiene un sabor, una cantidad de agua, una textura y un tamaño específico que la hacen ideal para usos concretos.
Considerada fruta por su nacimiento de flor, pero hortaliza por su uso, hay una serie de variedades que se cultivan en España y que tienen una gran aceptación para las principales recetas.
Tomate pera
Esta variedad se reconoce fácilmente por su forma alargada, similar a una pera. Tiene una carne densa, con pocas semillas y bajo contenido en agua, lo que lo hace perfecto para cocinar. Su sabor es suave, pero concentrado, y se mantiene bien incluso tras largas cocciones.
Recomendado para: salsas de tomate, conservas caseras, cremas frías como el salmorejo.
Tomate cherry
Pequeños, redondos o ligeramente ovalados, los tomates cherry destacan por su dulzura y jugosidad.
Su piel es fina, y por eso son muy agradables al paladar cuando se comen crudos. Además, son versátiles: pueden asarse, añadirse a brochetas o servirse como aperitivo.
Recomendado para: ensaladas, brochetas frías, guarniciones asadas, aperitivos saludables.
Tomate raf
El tomate raf es fácilmente identificable por su forma irregular y piel con vetas verdes y rojizas. Es conocido por su sabor equilibrado entre dulzura y acidez. Su textura es firme y carnosa, y se disfruta mejor en preparaciones crudas, donde no pierde su sabor complejo.
Recomendado para: ensaladas con aceite y sal, carpaccios vegetales, tostadas con jamón ibérico y aceite de oliva.
Tomate Daniela
El tomate Daniela se distingue por su tamaño medio, forma redondeada y piel firme, lo que lo hace ideal para conservar durante mucho tiempo. Su sabor ofrece un equilibrio perfecto entre ácido y dulce, aportando gran versatilidad en la cocina.
Recomendado para: platos que requieren cocción, guisos y sofritos.
Tomate verde
Algunas variedades, como el tomate verde de temporada, conservan su color incluso al madurar. Su sabor es más ácido y su carne más firme que otras variedades. Se emplea en recetas que buscan contraste, especialmente en frituras, encurtidos o chutneys.
Recomendado para: tomates verdes fritos, salsas picantes, conservas dulces o agridulces.
Hay cuatro características que permiten seleccionar de forma correcta los ejemplares.
El olor: debe tener aroma a tomate maduro.
La textura: debe ceder ligeramente al tacto sin estar blando.
El color: debe ser uniforme, sin zonas verdes (excepto en variedades como el raf).
La procedencia: siempre que sea posible, optar por tomates de producción local y de temporada y que pueden adquirirse, de no acceder al mercado, online gracias a comercios como Huerta de Pancha donde se puede comprar verdura online.
