Digital Sevilla
4 de julio de 2025
La búsqueda de experiencias gastronómicas singulares ha propiciado la aparición de propuestas que no solo estimulan el paladar, sino que también apelan a la memoria, la estética y la emoción. En este contexto, Palomulata Parrilla Boutique irrumpe en Cali con una fórmula cuidada al detalle: cocina de autor, tradición en la brasa y una atmósfera marcada por el simbolismo de una antigua leyenda maya.
Este concepto de parrilla boutique en Cali combina el respeto por el producto con una puesta en escena envolvente, dando lugar a un espacio donde el fuego transforma cada plato en una vivencia completa.
Palomulata Parrilla Boutique despliega una carta especializada en cortes 100 % Angus certificados, seleccionados por su terneza, marmoleo y sabor equilibrado. Entre ellos destacan opciones como el Ribeye, de textura jugosa y profunda; la Entraña Fina, conocida como el rey del sabor; el Vacío, de fibras largas y jugosidad notable; o el corte Denver, procedente de la parte inferior del omoplato, especialmente apreciado por su suavidad.
Estas piezas se cocinan a fuego lento con técnicas de ahumado en maderas como mezquite o cerezo, lo que acentúa su carácter y potencia su aroma. Cada preparación se acompaña de guarniciones y entradas elaboradas con ingredientes locales, como la burrata caliente sobre cremoso de chontaduro, el pulpo grillado en salsa anticuchera o los spring rolls de morcilla y manzana.
Todo ello se enmarca en un entorno diseñado para estimular los sentidos, donde el fuego no solo cocina, sino que define la personalidad de cada plato.
Más allá de la cocina, Palomulata Parrilla Boutique invita a sumergirse en un ambiente donde cada elemento está pensado para ser recordado. La carta de cócteles de autor y la cava con referencias internacionales y de edición limitada enriquecen la experiencia, permitiendo maridajes que completan el viaje de sabores. Los salones privados —New York, Denver y Porterhouse— aportan un valor añadido para celebraciones íntimas o encuentros especiales, con capacidades entre 6 y 18 personas.
El nombre del restaurante hace referencia a una leyenda maya que habla de amor, pérdida y transformación, un relato que se materializa en el concepto de la marca. Así, esta parrilla boutique en Cali se convierte en un punto de encuentro para quienes buscan mucho más que una comida: una vivencia auténtica donde cada detalle cobra sentido.
