Digital Sevilla
14 de octubre de 2025
La búsqueda de ingredientes funcionales con alta densidad nutricional ha transformado la forma en que se desarrollan nuevos productos alimentarios. En esta evolución, ciertos frutos menos habituales en la industria tradicional están ganando protagonismo por sus propiedades específicas.
Es el caso del Aronia melanocarpa, una baya reconocida por su excepcional capacidad antioxidante y su color intenso, cada vez más presente en formulaciones avanzadas. Los concentrados de aronia de Baor Products ofrecen una solución versátil para los fabricantes que buscan funcionalidad, color natural y estabilidad en procesos térmicos, consolidándose como un ingrediente de referencia en la industria internacional.
El concentrado de aronia se emplea principalmente en formulaciones de bebidas donde se requieren atributos antioxidantes, intensidad cromática y una base estructural para mezclas de frutas. Con un grado Brix de hasta 65, su composición favorece la integración en bebidas funcionales, shots detox, zumos multifrutas, productos nutracéuticos, kombuchas o formulaciones con té verde y colágeno.
Por su perfil astringente y ligeramente amargo, rara vez se utiliza en solitario. Sin embargo, al combinarse con frutas como granada, uva o manzana, proporciona cuerpo y persistencia al producto final. Esta característica permite su uso como nota base para mejorar la percepción sensorial en matrices de frutas con menor intensidad de sabor o color. Además, su estabilidad frente a tratamientos térmicos como la pasteurización lo convierte en un ingrediente adecuado para procesos industriales que requieren durabilidad sin pérdida de cualidades visuales ni funcionales.
A nivel técnico, presenta una acidez controlada (1–2 %) y un pH ajustado (3,0–3,5), ideal para su incorporación en mezclas ácidas. También se utiliza como alternativa natural a los colorantes artificiales en productos con enfoque “clean label”, aportando un tono rojo vino o púrpura oscuro que mejora la apariencia de zumos y alimentos funcionales.
Baor Products fabrica sus concentrados de aronia a partir de bayas maduras seleccionadas en cultivos de Europa del Este y del Mediterráneo, con una formulación específica que mejora su versatilidad y rendimiento industrial. Este producto se presenta en diversos formatos para ajustarse a las necesidades logísticas y operativas de fabricantes, distribuidores y operadores HORECA.
Los envases tipo Bag-in-Box (de 3, 10 y 20 kg) permiten una dosificación precisa sin exposición al oxígeno, manteniendo intactas las propiedades organolépticas del concentrado. Son especialmente útiles para producciones artesanales, caterings, restauración o pequeños laboratorios que requieren una manipulación sencilla y protección frente a la luz.
Para volúmenes más altos, la empresa ofrece bidones asépticos de 250 kg y otros formatos industriales como metal drums, IBC y cisternas. Estas opciones están diseñadas para garantizar la estabilidad del producto durante exportaciones y almacenamiento prolongado, mediante estructuras reforzadas que soportan condiciones térmicas y mecánicas exigentes.
El concentrado de aronia de Baor Products se ha consolidado como un ingrediente funcional y tecnológicamente competitivo en un mercado que demanda soluciones naturales, eficientes y adaptables a múltiples procesos productivos. Gracias a sus propiedades físico-químicas y a su amplia gama de aplicaciones, este producto contribuye a enriquecer la oferta de alimentos saludables con un enfoque orientado a la innovación alimentaria.
