Digital Sevilla
21 de octubre de 2025
En el competitivo mundo de la gastronomía premium, donde la autenticidad y la calidad son valores innegociables, Ventigrani España emerge como un referente de excelencia artesanal. Esta empresa, fundada por la familia Romano durante la pandemia de COVID-19 como tributo a las tradiciones del sur de Italia, ha logrado combinar siglos de sabiduría pasta-making con innovación sostenible, ofreciendo un producto que redefine los estándares de la pasta gourmet.
Lo que verdaderamente distingue a Ventigrani de otras marcas premium es su compromiso con el trigo Aureo, una variedad ancestral italiana cultivada exclusivamente en la región de Apice, Benevento. A diferencia de los trigos modernos modificados para maximizar el rendimiento industrial, el Aureo representa un retorno a las raíces agrícolas italianas, con características nutricionales y organolépticas únicas.
Las ventajas del trigo Aureo son múltiples:
Alto contenido proteico y bajo en gluten: Ideal para quienes buscan una digestión más ligera sin renunciar al sabor auténtico de la pasta italiana.
Cultivo sostenible: Producido sin fertilizantes químicos ni glifosato, respetando los ciclos naturales de la tierra.
Sabor distintivo: Su perfil aromático único aporta notas más complejas y profundas que los trigos industriales.
Trazabilidad completa: La familia Romano controla todo el proceso, desde el campo hasta el empaquetado final.
Esta elección no es casual. El trigo Aureo permite a Ventigrani ofrecer una pasta que no solo sabe mejor, sino que también cuenta una historia de territorio, tradición y respeto por el medio ambiente.
Ventigrani combina la calidad excepcional del trigo Aureo con tres procesos artesanales que elevan su pasta a la categoría de producto de élite:
Trafilado en Bronce: Textura que atrapa el sabor
El trafilado en bronce es una técnica tradicional que consiste en extruir la masa a través de moldes de bronce, en lugar de los moldes de teflón utilizados en la producción industrial. El resultado es una pasta con superficie rugosa y porosa que permite a las salsas adherirse perfectamente, creando una armonía de sabores en cada bocado.
Para chefs profesionales y restaurantes gourmet, esta característica representa un diferenciador crucial. La textura de Ventigrani transforma platos sencillos en experiencias gastronómicas memorables.
Secado extra lento: El secreto del sabor auténtico
Mientras las grandes marcas industriales secan la pasta en 2-4 horas a altas temperaturas, Ventigrani emplea un proceso de secado extra lento que puede durar hasta 30-36 horas a temperaturas controladas entre 45-60 °C.
Este método preserva las propiedades nutricionales del trigo Aureo, mantiene la elasticidad natural de la pasta y garantiza una resistencia óptima durante la cocción. El resultado es una pasta que no se rompe, conserva su consistencia al dente y ofrece un sabor más intenso y natural.
Mezcla en Vacío: Innovación al servicio de la tradición
La tecnología de mezcla en vacío elimina el aire de la masa durante el amasado, creando una estructura más homogénea y eliminando microburbujas que podrían debilitar la pasta. Este proceso innovador garantiza una cocción uniforme y una textura firme y elástica, características esenciales para los paladares más exigentes.
Ventigrani no solo destaca por la calidad de su producto, sino también por su compromiso con la sostenibilidad. La empresa cuenta con certificaciones BRC e IFS, que avalan sus prácticas de agricultura orgánica y producción sostenible. Además, utiliza energía limpia en todo el proceso productivo y empaquetado 100% reciclable.
Con una capacidad de producción anual superior a 1,7 millones de kilogramos y una red de distribución consolidada en Barcelona, Valencia, Madrid y Tarragona, Ventigrani se posiciona como el socio ideal para restaurantes de alta cocina, tiendas gourmet y distribuidores especializados que buscan productos con historia, calidad y diferenciación.
Ventigrani complementa su oferta con recetarios creados en colaboración con el chef Luigi Salomone, galardonado con estrellas Michelin, y packs promocionales para nuevos socios comerciales. Esta propuesta integral convierte cada paquete de pasta en una invitación a descubrir la auténtica tradición italiana.
En un mercado cada vez más saturado, Ventigrani no ofrece simplemente pasta artesanal: ofrece trazabilidad, sostenibilidad, tradición centenaria y el sabor inigualable del trigo Aureo. Para distribuidores y restauradores que buscan destacar con productos exclusivos, Ventigrani representa una oportunidad única de añadir valor real a su catálogo.
Porque el arte de hacer pasta merece respeto y dedicación. Y eso es exactamente lo que Ventigrani entrega en cada paquete.
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