Digital Sevilla
19 de febrero de 2026
El mercado gastronómico chileno mantiene un crecimiento sostenido, impulsado por consumidores que priorizan calidad, experiencia y diferenciación. En este escenario, la franquicia gelato adquiere relevancia cuando logra superar la estacionalidad tradicional del sector y ofrecer estabilidad financiera.
Gelatiamo se posiciona como una respuesta estructurada a esta demanda, trasladando la autenticidad italiana al consumidor local mediante un modelo híbrido cafetería-heladería diseñado para operar los 365 días del año. La marca europea articula así una propuesta orientada al emprendedor chileno que busca un negocio sólido, escalable y con rentabilidad anual sostenida.
El negocio heladero ha estado históricamente vinculado a los meses de verano. Gelatiamo transforma esta limitación en una oportunidad mediante la integración de dos líneas complementarias: gelato artesanal de producción diaria y una cafetería especializada con bebidas calientes, crepes, gofres y snacks italianos.
Cada establecimiento incorpora un obrador propio donde el gelato se elabora cada mañana bajo el concepto de “gelato di giornata”. Este sistema garantiza frescura, textura y control de calidad, al tiempo que elimina la dependencia de procesos industriales. Durante el verano, el gelato concentra la demanda; en invierno, el protagonismo lo asumen el café italiano, la repostería artesanal y la oferta caliente.
Esta estructura permite mantener un flujo constante de clientes y diversificar ingresos durante las cuatro estaciones. Para el emprendedor chileno que busca un negocio que no dependa exclusivamente del clima, la franquicia gelato de Gelatiamo se presenta como una solución integral, concebida para generar actividad continua, optimizar el ticket medio y ofrecer previsión financiera a largo plazo.
Desde 2006, Gelatiamo ha desarrollado un método propio que permite reproducir el auténtico helado italiano en distintos mercados sin perder su esencia. Con presencia en más de diez países, la marca ha demostrado capacidad de adaptación a contextos culturales diversos, manteniendo la tradición artesanal como eje central.
En Chile, donde el consumo de helado per cápita destaca en Latinoamérica, la estrategia se orienta a conquistar el paladar chileno a través de recetas tradicionales, ingredientes naturales y una carta que supera los 50 sabores. Los sorbetes contienen más de un 35% de fruta natural y las cremas presentan un contenido graso inferior al del helado industrial, reforzando la diferenciación frente a propuestas masivas.
El modelo contempla formatos modulares —desde kioscos hasta locales bistró— y un soporte integral que incluye formación técnica, asesoramiento en la selección de ubicación y acompañamiento operativo continuado. Este respaldo europeo aporta estructura, experiencia y coherencia de marca, reduciendo la incertidumbre propia de la inversión independiente.
La consolidación en ciudades como Santiago, Concepción y Antofagasta refleja la aceptación de un concepto que combina tradición italiana y solidez empresarial europea. Gelatiamo articula así una propuesta definida como solución estratégica para el emprendedor chileno que aspira a liderar un negocio rentable todo el año, sustentado en calidad, método y visión internacional.
