CÍRCULO ROJO - La autora Kris C.P. reúne en 50 panes sin gluten un recetario que propone una nueva mirada a la panadería sin gluten, combinando técnicas, mezclas de harinas y recetas pensadas para quienes buscan recuperar el placer de elaborar y disfrutar del pan. La obra recopila cincuenta elaboraciones que abarcan desde panes tradicionales hasta propuestas más creativas, acompañadas de explicaciones prácticas para facilitar su preparación.
Tras un año de trabajo, la autora presenta un libro nacido con la intención de demostrar que las restricciones alimentarias no tienen por qué limitar la experiencia gastronómica. Según explica, "lo más especial de 50 panes sin gluten es que convierte una limitación alimentaria en una oportunidad para descubrir nuevos sabores", defendiendo que el pan sin gluten puede ser "variado, delicioso y lleno de vida".
El volumen no se limita a ofrecer recetas. Antes de adentrarse en las elaboraciones, incorpora apartados dedicados a los ingredientes, mezclas caseras, técnicas de amasado, fermentación, horneado, utensilios y resolución de errores habituales, proporcionando una base para quienes se inician en la panadería sin gluten y para quienes desean perfeccionar sus resultados.
Dirigido a todas las personas que desean elaborar y disfrutar de un buen pan sin gluten, el libro reúne cincuenta recetas con personalidad propia, desde hogazas, baguettes y focaccias hasta panes enriquecidos con distintos ingredientes y sabores. La autora señala que el lector encontrará "50 elaboraciones creadas con ilusión, donde cada pan tiene su propia personalidad, sabor y textura", con el objetivo de devolver al pan un lugar habitual en la mesa de quienes siguen una alimentación sin gluten.
SINOPSIS
El alma del pan, libre de gluten
Desde siempre, el pan ha sido para mí un símbolo de hogar, de encuentro y de ternura. Cuando tuve que dejar el gluten, pensé que ese universo de aromas y texturas quedaría atrás. Pero descubrí que la ausencia podía transformarse en búsqueda, y la búsqueda, en creación.
Este libro nace de mi deseo de recuperar la magia del pan, reinventándola con harinas nuevas, con paciencia y con amor. Cada receta es un pedacito de ese viaje, una invitación a compartir mesa, memoria y emoción.
Porque el pan —aun sin gluten— sigue siendo un lazo que nos une.
Hay un instante mágico en el que la harina, el agua y el fuego se transforman en pan. Ese instante que parecía lejano para quienes no pueden consumir gluten renace en estas páginas.
50 panes sin gluten no es solo un recetario: es una invitación a recorrer la memoria del pan desde una nueva mirada. Aquí hallarás hogazas que respiran tradición, panes fragantes que evocan la infancia, texturas que celebran la generosidad de los granos y las semillas. Cada rebanada es un puente entre lo cotidiano y lo extraordinario.
Dentro encontrarás recetas que susurran: cortezas doradas que crujen como un secreto, migas suaves que acarician el paladar, sabores que despiertan recuerdos dormidos.
Este libro es un viaje sensorial, un tributo a la mesa compartida y al arte de hornear con el corazón.
Cincuenta recetas. Cincuenta formas de volver a enamorarse del pan.
AUTOR
Kris es una apasionada de la cocina sin gluten y una firme defensora de que una alimentación adaptada no tiene por qué renunciar al sabor, la textura ni al placer de compartir una buena mesa. A través de años de experimentación con harinas alternativas, fermentaciones y técnicas de panadería, ha desarrollado recetas sencillas y fiables que permiten disfrutar del pan casero con resultados extraordinarios.
Su objetivo es acercar la panificación sin gluten a cualquier persona, ya sea por necesidad, por salud o por elección, demostrando que es posible elaborar panes tiernos, aromáticos y llenos de personalidad en casa. Con un enfoque práctico y cercano, Kris comparte fórmulas pensadas para el día a día, explicadas paso a paso y adaptadas tanto a principiantes como a aficionados con experiencia.
