Aquanaria y Madrid Fusión convocan la séptima edición del Premio Revelación en Sostenibilidad con el objetivo de dar visibilidad, apoyar e impulsar los proyectos e iniciativas sostenibles dentro del sector de la gastronomía en España. Desde su creación, el premio ha ido reforzando año tras año su prestigio con un jurado de excepción, candidaturas del más alto nivel y requisitos cada vez más exigentes. El plazo de inscripción quedó abierto el 28 de julio y permanecerá hasta el 30 de septiembre de 2026 para recibir las solicitudes de participación a través de la página web de Aquanaria.
Como en las ediciones anteriores, el sistema de selección se realizará en dos fases, en la primera se hará un profundo análisis de los proyectos presentados en la inscripción, con este proceso se obtendrá el nivel de sostenibilidad que dará a los participantes una puntuación y clasificación. En la segunda fase, el día 4 de noviembre, el jurado se reunirá en privado para analizar profundamente cada uno de los proyectos, desgranando las singularidades, características e importancia de cada uno de ellos, así como su impacto y apoyo a la conservación de las especies, esfuerzo en su trabajo e instalaciones para llegar a la nula contaminación, aplicación de las energías limpias, implantación de beneficios sociales en su organización, conocimiento de las prácticas sostenibles de todos sus colaboradores y proveedores, equivalencia de sexos en la plantilla demostrable, y la necesaria integración y respeto de todos los colectivos sociales. Se mantiene la estructura del jurado con reconocidos chefs españoles con tres Estrellas MICHELIN, los chefs Jesús Sánchez (Rte. Cenador de Amós***- Villaverde de los Pontones) y los Hermanos Torres (Rte. Cocina Hermanos Torres***- Barcelona), les acompañaran una experta en certificación de estándar de calidad medio ambiental, Verónica Sanz Izquierdo (profesional de la sostenibilidad), y dos representantes de ONG´S españolas pioneras en su labor de conservación, Luis Laria (fundador y presidente de la Coordinadora para el Estudio de las Especies Marinas CEPESMA); y Alfredo López (biólogo de la Coordinadora para el Estudio de Mamíferos Marinos CEMMA).
El nombre de los tres seleccionados se conocerá después del día 4 de noviembre, y el nombre del ganador en Madrid Fusión 2027 (el día 3 febrero de 2027). AQUANARIA, empresa patrocinadora del premio y líder en la cría y comercialización de gran lubina atlántica, otorgará un premio de 2.000 € al ganador y a cada uno de los dos accésits, y el trofeo escultura de metal reciclado hecha por Mikel Aranburu `el artista de los peces´. La inscripción debe hacerse en la Web de Aquanaria, www.aquanaria.com, antes del día 31 de septiembre de 2026.
