Digital Sevilla
30 de diciembre de 2025
2025 ha sido un buen año para el sector de la alta cocina en España, y para el nuevo año las perspectivas son mejores, la facturación media hasta septiembre en el sector de la hostelería ha supuesto un aumento del 4,7% respecto a 2024, y en términos de rentabilidad se ha mantenido estable. El subsector de la restauración facturó un 3,1% más. Valencia, como ciudad de costa, deseada por el turismo nacional e internacional será de nuevo uno de los destinos más demandados, y no solo por sus playas, la oferta gastronómica marca la agenda de forma preferente de los que la visitan.
Entre los muchos espacios gastronómicos que se pueden disfrutar en la ciudad destaca el restaurante Lienzo, dirigido por la Chef María José Martínez y el director de sala y sumiller Juanjo Soria, que ha revalidado su Estrella Michelin en 2026, y que es reconocido por su cocina creativa y mediterránea y por su bodega amplia y bien definida, que propone una cocina de autor. La chef llena sus platos de ingenio, sabores emocionantes y una gastronomía saludable y sostenible, donde productos ecológicos nacidos en la huerta valenciana y la miel y sus derivados son su bandera y seña de identidad que la han proyectado al mundo entero. Los pescados son parte fundamental de su carta y así ha quedado reflejada la cocina de Lienzo, en el recientemente presentado, Recetario del Mar, que València ha publicado para destacar el producto marítimo de temporada dentro de su modelo gastronómico sostenible. Esta publicación reivindica el valor de la costa como uno de los ejes vertebradores del modelo gastronómico sostenible de la ciudad, profundamente ligado al estilo de vida mediterráneo.
La importancia de Lienzo como restaurante referencia de Valencia, también ha quedado de manifiesto con la reseña como restaurante seleccionado en la nueva Guía Tapas. De igual forma, Lienzo aparece como restaurante destacado en la ciudad de Valencia en el Almanaque Gastronómico de la Comunidad Valenciana, que presentó hace escasos días su nueva edición impresa 2026. Con 18 años de historia a sus espaldas, y cuyo objetivo es celebrar el talento, la creatividad y la vitalidad de la gastronomía mediterránea, este almanaque incluye análisis, recomendaciones, entrevistas y reportajes que reflejan la actualidad culinaria valenciana. Todo esto junto a la esperada sección de galardones anuales, que reconocen el esfuerzo, la innovación y la capacidad de liderazgo en el ámbito gastronómico. En esa selección se incluye al restaurante Lienzo.
Con esta destacada valoración por parte de los grandes profesionales de sector, el equipo de Lienzo se prepara para un nuevo año cargado de retos, presencia en encuentros con chefs internacionales en diferentes países. Además, asegura su asistencia a grandes eventos nacionales e internacionales donde su cocina será protagonista.
